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眉豆炒肉眉豆炒肉的做法眉豆炒肉的营养

发布时间:2019-09-23 13:05:27

  相信很多人都吃过荷兰都炒肉或者扁豆炒肉,不过眉豆炒肉吃过的人可能比较少吧。其实,眉豆也是一种营养价值很高的豆类,常吃能消水肿健脾胃,是一种美味又营养的食材。没吃过的你是不是迫不及待得想要尝试下呢?随着做菜百科的脚步一起去了解眉豆炒肉的相关知识吧!

  眉豆炒肉的做法

  眉豆炒肉选用的是新鲜的眉豆,以及鲜嫩的猪里脊,眉豆与肉搭配不仅是一道非常好吃的下饭菜, 拿来招待客人也是一个不错的选择哦,不过大家知道眉豆炒肉的做法吗?

  做法一

  材料:眉豆、瘦肉、大蒜、盐、油、味精、剁椒、青椒

  做法:

  1、把眉豆先用盐水泡一下,再撕成小块,瘦肉切成丝;

  2、锅烧热放油,先把眉豆倒进去爆炒;

  3、放入青椒一同炒,再加入大蒜;

  4、差不多熟的时候加入瘦肉同炒,放一点水闷一下;

  5、翻炒一阵后加入剁椒,盐和味精调味,关火起锅。

  做法二

  材料:眉豆、瘦肉、生抽、香油、盐、油、红柿子椒、生姜、大蒜瓣、生粉、自制麻辣豆瓣

  做法:

  1、红柿子椒切成宽条;

  2、生姜、大蒜瓣切成末;

  3、猪肉肥瘦肉分开切成片;

  4、瘦肉里加入适量生抽、香油、生粉,抓匀;

  5、锅里加入少许油,放入肥肉煸炒出油;

  6、加入瘦肉翻炒,加入适量自制麻辣豆瓣炒入味;

  7、加入红柿子椒翻炒入味后起锅待用;

  8、锅里再加入适量油,烧到七成热,下入眉豆翻炒,加入适量盐、少许生抽慢慢翻炒至熟;

  9、加入炒好的瘦肉混合均匀出锅。

  眉豆炒肉怎么做好吃

  都说众口难调,想要把一种食物做得人人都满意是不可能的,但是要想把眉豆炒肉做得更加好吃一些,通过一些小技巧还是有可能的。

  首先,眉豆上有筋,我们吃之前要先把筋撕干净。眉豆比较吃油,所以我们在炒的时候应该放比平时更多的油,而且眉豆不易熟,所以最好多炒一会,或者把眉豆切成小块更易熟。眉豆千万要炒熟了吃,吃了不熟的眉豆会引起中毒的。

  眉豆炒肉中的猪肉最好选择猪里脊肉,因里脊肉嫩,所以吃起来口感更好。有人认为猪肉炒之前用热水清洗能更好地洗去杂质。其实这是不对的,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。另外,猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

  眉豆炒肉的营养价值

  眉豆是一种营养丰富的食材。它富含蛋白质、镁、磷、钾、铜及维生素E,常吃能够补充能量,提高免疫力,更有护发、健脑、聪耳、明目的作用。眉豆中富含的维生素能消除自由基,延缓衰老,增加人体内抗体的数量,从而起到保护细胞膜的完整性的作用。眉豆中富含的磷,经人体消化吸收可合成卵磷脂和脑磷脂,有延缓脑功能衰退,增强记忆力的效果。眉豆中含大量碳水化合物和蛋白质,食用眉豆可以为人体迅速的提供能量。

  而猪肉是中国人经常食用的肉类,猪肉蛋白质丰富,一般在10~20%之间。肉类中的蛋白质属于优质蛋白质,不仅含有多种人体必需的氨基酸,而且比例恰当,其中的蛋白质又接近于人体蛋白质,所以更容易被人体所吸收。而且肉中含有一种能提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,有助于改善缺铁性贫血。

  眉豆炒肉的食用禁忌

  现在的人们原来越注重食品安全了,不仅食材要买得卫生,而且吃的时候也要食物的搭配禁忌。如果两种相克的食物一起食用,轻则会造成身体不适,过敏,肚泻等,严重的话还会导致中毒呢!所以为了身体的健康,吃之前我们最好了解清楚。那么,眉豆炒肉不能什么食物一同食用呢?

  首先眉豆必需炒熟,不然会引起食物中毒。这是因为眉豆中有一种凝血物质及溶血性皂素,如生食或炒不熟的话,可能引起头痛、头昏、恶心、呕吐等中毒反应。

  眉豆炒肉中要特别注意的是猪肉的配禁忌。猪肉是不能与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉一起吃的。

  此外,吃了眉豆炒肉之后也不要立刻大量地喝茶。因为茶叶中含有大量的鞣酸。而猪肉包含有丰富的蛋白质。两者同时食用时就会合成鞣酸蛋白质,这种物质不但会造成便秘,而且还会更利于有毒物质与致癌物质的吸收,长期会导致癌症的产生。

  孕妇可以吃眉豆炒肉吗

  怀孕是女人一生中最为特殊的一个时间段,在这个阶段我们不仅需要注意自身的饮食安全,也要顾及到自己食用的东西对肚子里的宝宝是不是会受到影响。很多我们平常百无忌禁的食物都要问一问孕期能不能吃?

  那么孕妇可以吃眉豆炒肉吗?答案是可以的。猪瘦肉中含有人体生长的发育所需的大部分优质蛋白,是目前中国人汲取肉类蛋白质的主要来源。此外,猪肉中还含有脂肪、维生素等日常所需的物质。所以,多吃瘦肉能迅速补充孕妇和胎儿日常所需的蛋白质。

  而眉豆有有利水消肿,理中益气,补肾健脾的作用,能帮助孕妈妈消除孕期水肿,还能开胃,增强食欲,而且眉豆中的钙质与但变质也是孕妈妈与宝宝非常需要的营养物质。所以孕妇可以吃眉豆炒肉 。

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