您的位置: 长宁信息网 > 美食

食物颜色搭配需要平衡

发布时间:2019-06-03 17:32:22
食物颜色搭配需要平衡 导语

核心提示:平衡膳食要求我们在选择食品时要做到食品色彩供给的平衡,下面,就让小编来告知大家公道膳食都需要到达哪些方面的食品色彩平衡吧! 平衡膳食要求食品色、香、味、形俱全。食品的色彩摆在首位,这是由于人的视觉是接受信息的最重要的来源,所以天然

核心提示:平衡膳食要求我们在选择食品时要做到食品色彩供给的平衡,下面,就让小编来告知大家公道膳食都需要到达哪些方面的食品色彩平衡吧!

  平衡膳食要求食品色、香、味、形俱全。食品的色彩摆在首位,这是由于人的视觉是接受信息的最重要的来源,所以天然健康的食品都有健康的色彩。食品的色彩是外在的表象,我们可以通过色彩来读懂食品的内在健康信息;具有纯天然色采的食品不但给人以美的感觉,提高人的食欲,还能反应出食品的营养和天然活性成份,对人体健康10分有益。

  食品中的色彩主要由其所含的色素决定。主要的食品色素都属有机物,具有发色团和助色团结构。食品中的天然色素就其来源而言,可分为动物色素、植物色素和微生物色素。以植物色素最为缤纷多彩,是构成食品色泽的主体。这些不同来源的色素,按其溶解性可分为脂溶性和水溶性色素。按化学结构来辨别,可分为吡咯色素、多烯色素、酚类色素、醌酮色素等和它们的衍生物。

  红色食品

  番茄、红辣椒、西瓜、山查、草莓、红葡萄、蔓越橘、红枣等。这类食品富含番茄红素,番茄红素是类胡萝卜素中最强的抗氧化剂,易于吸收、代谢和利用,是人体血清中浓度最高的类胡萝卜素,约占人体血清中类胡萝卜素的50%。增加血清中番茄红素的含量可防护大份子如脂类、蛋白质、DNA的氧化损伤,从而避免动脉硬化和癌症的产生和发展。研究发现,血中番茄红素低者,冠心病的危险性和死亡率高。流行病学调查发现,高番茄红素摄取与口腔癌、咽癌、食道癌、胃癌、结肠癌、直肠癌及前列腺癌呈显著性相干;研究表明番茄红素还具有多种生物学效应。红色食品还为人体提供丰富的胡萝卜素、维生素C、铁等营养成份,有助于增强心脑血管活力,提高免疫力,增进健康。

  橙、黄色食品

  柑桔、菠萝、胡萝卜、杏、芒果、柠檬、南瓜、番薯、玉米、小米、木瓜等富含β-胡萝卜素、α-胡萝卜素、β-隐黄素、叶黄素、玉米黄质、异黄酮、槲皮素和橙皮苷等。胡萝卜素在体内可转变成维生素A,可保护视力和上皮组织;叶黄素、玉米黄质是视网膜黄斑区的重要色素,能预防老年人眼黄斑变性,并具有抗氧化、抗癌等作用;异黄酮可保护血管健康,预防骨质流失;槲皮素存在于植物种子和果肉内,可减少组胺释放,抑制癌细胞的生长和分化及癌细胞内DNA合成。

  绿色食品

  菠菜、芹菜、西洋菜、紫花苜蓿、青椒、西兰花、苦瓜、青瓜、橄榄、猕猴桃、青豆、羽衣甘蓝、绿茶等绿色食品,富含叶绿素、类胡萝卜素、叶黄素、儿茶素、多酚、萜类、异硫氰酸酯、吲哚等,它们被称作生命健康“清道夫”,“守护神”。绿色食品富含叶酸,维生素A原、维生素C等对保护血汗管、防癌抗癌、抵抗疲劳、增强免疫力、在预防疾病增进人体健康中起着非常重要的作用。

  紫、黑色食品

  紫葡萄、蓝莓、黑莓、西莓、紫椰菜、紫茄子、紫薯、桑葚、黑加仑、海带、紫菜、黑木耳、黑豆、黑芝麻、黑米、菌类等,这类食品富含花青素、白藜芦醇、鞣花酸、萜类化合物等,它们具有清除自由基、抗氧化、降脂、降血粘度、抗肿瘤等作用,有助于下降动脉粥样硬化、冠心病、脑中风等疾病的产生率。研究表明,花青素及花青素苷的抗氧化能力是VE和VC数10倍或更高,有益于保护毛细血管健康,改良微循环,对延缓衰老有积极的意义。

  白色食品

  经过加工的米、面,是我们的主食,能量的主要来源。大蒜、洋葱、白花菜、白菜、白萝卜、莲藕、莲子、冬瓜、白蘑菇、白云豆、豆腐、白芝麻、百合、白芍、山药、银耳、牛奶等白色食品,富含有机硫化物、槲皮素、儿茶素、植酸等植物化学物;也有各自的营养特点及保健功能。

  不同色彩的食品所含的营养成份不同,其营养特点与色彩有某种关联,有时它们的色彩与营养并没有直接联系,但我们可以通过选择多种色彩的食品搭配食用,以取得更加丰富的营养及植物化学物,对健康更加有益。

  温馨提示:在平衡膳食的基础上,可根据个人体质及季节的需要,在某1特定时期可适当多选择某些食品。

文章来源于互联网,非作者本人观点,如有侵权等违规现象,请找作者联系删除。

导语

核心提示:下面小编列出的食品搭配1起吃更有营养。 1、 白菜 篇 白菜 + 辣椒 : 可以增进肠胃蠕动,帮助消化。 白菜 +豆腐: 大白菜具有补中、消食、利尿、通便、清肺热、痰咳功效。豆腐提供植物蛋白质和钙、磷等营养成份。适合于大小便不利、咽喉肿痛、支气

核心提示:下面小编列出的食品搭配1起吃更有营养。

  1、白菜篇

  白菜+辣椒:可以增进肠胃蠕动,帮助消化。

  白菜+豆腐:大白菜具有补中、消食、利尿、通便、清肺热、痰咳功效。豆腐提供植物蛋白质和钙、磷等营养成份。适合于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用

  白菜+猪肉:白菜含多种维生素、较高的钙及丰富的纤维素。猪肉为常吃的滋补佳肴,有滋阴润燥等功能。适合于营养不良、贫血、头晕、大便干燥等人食用。

  白菜+鲤鱼:营养丰富,含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素C等多种营养素,是妊娠水肿的辅助作用。

  白菜+虾仁:虾仁含高蛋白,低脂肪,钙、磷含量高。白菜具有较高的营养价值,常吃白菜可预防便秘、痔疮及结肠癌等。白菜含丰富的维生素C,可有效地防治牙龈出血及坏血症,有解热除燥的功效。

  2、波菜篇

  菠菜+猪肝:猪肝富含叶酸、维生素B和铁等造血原料,菠菜也含有较多的叶酸和铁,两种食品同食,是防治老年贫血的食疗良方。

  菠菜+鸡血:菠菜营养齐全,蛋白质、碳水化合物、维生素及铁元素等含量丰富。加上鸡血也含多种营养成份,并可净化血液,清除污染物而保护肝脏。两种食品同吃,即养肝又护肝,得了慢性肝病者尤其适合。

  菠菜+豆腐:菠菜含草酸多,可与豆腐中的钙结合生成草酸钙,草酸钙不能被肠吸收而随粪便排出体外,减少了患尿道结石的危险。

  3、醋篇

  醋+芍药:芍药可纾解肌肉紧张,增进血行,并具有镇痛的功能。且醋可增进食欲,具有帮助消化的功能,合适腹胀、腹痛者饮用。

  醋+姜:醋可增进食欲,具有帮助消化的功能。姜具有健胃、增进食欲的作用。二者合1热热地喝,是道减缓恶心、呕吐的热饮。

文章来源于互联网,非作者本人观点,如有侵权等违规现象,请找作者联系删除。

导语

核心提示:进食是人体获得营养的最主要来源,但不同的食品搭配却可能产生不同的结果。有6种常见的“乌龙”食品搭配容易引发人体多种疾

核心提示:进食是人体获得营养的最主要来源,但不同的食品搭配却可能产生不同的结果。有6种常见的“乌龙”食品搭配容易引发人体多种疾病。

  海鲜与啤酒搭配食用容易引发痛风。

  海鲜中含有嘌呤和苷酸两种成份,而啤酒中则富含分解这两种成份的重要催化剂--维生素B1。如果吃海鲜时饮啤酒,就会促使有害物资在体内结合,增加人体血液中的尿酸含量,从而构成难以排泄的尿路结石。如果本身新陈代谢有问题,吃海鲜的时候喝啤酒容易致使血液中尿酸水平急剧升高,引发痛风,以致出现痛风性肾病、痛风性关节炎等。

  火腿与乳酸饮料搭配食用容易致癌。

  常常吃3明治搭配优酪乳当早饭的人要谨慎,3明治中的火腿、培根等含有机酸,与乳酸饮料1起食用容易致癌。为了保存香肠、火腿、培根、腊肉等,1些食品制造商会添加硝酸盐来避免食品腐败及肉毒杆菌生长。当硝酸盐配上有机酸时,会转变成1种致癌物资--亚硝胺。

  萝卜与橘子混食容易引发甲状腺肿大。

  如果进食萝卜的同时食用大量的橘子、苹果、葡萄等水果,水果中的类黄酮物资在肠道经细菌分解后,就会转化成抑制甲状腺作用的硫氰酸,进而引发甲状腺肿大。

  鸡蛋与豆浆1起食用会下降蛋白质吸收。

  生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物,它能抑制人体蛋白酶的活性,影响蛋白质在人体的消化和吸收,鸡蛋里的蛋清含有粘性蛋白,可以同豆浆中的胰蛋白酶结合,使蛋白质分解受阻,从而下降人体对蛋白质的吸收率。

  牛奶与巧克力搭配食用易腹泻。

  牛奶中含有丰富的蛋白质和钙,巧克力中有草酸,2者混在1起吃,牛奶中的钙会与巧克力中的草酸结合,构成1种不溶于水的草酸钙,食用后不但不会吸收,还会产生腹泻、头发干枯等症状,从而影响生长发育。

  边吃水果边吃海鲜不容易消化。

  吃海鲜时若再吃葡萄、山查、石榴、柿子等水果,就会出现呕吐、腹胀、腹泻等症状。由于这些水果中含有鞣酸,鞣酸遇到水产品中的蛋白质会沉淀凝固,构成不容易消化的物资。吃海鲜后通常应间隔4小时以上再吃这些水果。

文章来源于互联网,非作者本人观点,如有侵权等违规现象,请找作者联系删除。

猜你会喜欢的
猜你会喜欢的